Brennnesselspinat
Junge Brennnesseltriebe wie Spinat zubereiten, das gelingt mit dem Rezept für Brennesselspinat.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 350 | g | Junge Brennnessel (oberer Teil) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Mehl (glatt oder universal) |
| 80 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Brennnesseln in eine Schüssel geben, kochend heißes Wasser darüber gießen, kurz ziehen lassen (=blanchieren). Danach durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und zuerst die Zwiebelwürfel darin für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
Schritt 3
Dann das Mehl einrühren und kurz mitanrösten (=Einbrenn) - dabei ständig rühren, es sollte aber keine Farbe annehmen.
Schritt 4
Anschließend die Brennnesseln in sehr feine Streifen schneiden - je nachdem wie fein man den Spinat haben will, kann man sie auch mit einem Stabmixer zerkleinern.
Schritt 5
Danach die Brennnessel ebenfalls in den Topf einrühren und für rund 3-4 Minuten mitdünsten.
Schritt 6
Zum Schluss den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nochmals kurz aufkochen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Am besten eigenen sich die kleinen zarten Spitzen von jungen Brennnesseln. Die im Frühling gepflückten Nesseln sind am zartesten. Nur das obere Drittel der Stiele verwenden.
- Den Brennnesselspinat mit Spiegelei, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, Erdäpfelschmarren, Selchfleisch oder Faschierte Laibchen servieren.
- Geschmacklich erinnert Brennnesselspinat an Spinat, ist aber etwas würziger und nussiger – und kostet beim Spaziergang meist nichts.
Nährwert pro Portion
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