Erdäpfelschmarren

Name: Erdäpfelschmarren
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 EL Créme fraîche; 3 Stk Eier, getrennt; 300 g Kartoffeln; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (54 Stimmen)

Eine einfache und schnell zubereitete Hauptspeise gelingt mit folgendem Rezept. Der Erdäpfelschmarren ist saftig und leicht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Kartoffeln
3	Stk	Eier, getrennt
3	EL	Créme fraîche
3	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 25 Minuten gar kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Dotter und Créme fraîche zur Kartoffelmasse geben und gut umrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und die halbe Masse hineinfüllen. Für 4 Minuten auf mittlerer Hitze backen lassen, einmal wenden und nochmals 4 Minuten goldbraun backen.