Bärlauch-Laibchen
von Michael-W, aktualisiert am 21.08.2026
Die Bärlauch-Laibchen sind ein feines, köstliches und gesundes Essen. Ein Rezept für die Frühlingszeit.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Bund | Bärlauch |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Mehl (glatt) |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 150 | ml | Milch (lauwarm) |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | g | Käse (gerieben) |
| 300 | g | Semmelwürfel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (fein gehackt) |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch, verquirlten Eiern, fein geriebenen Käse vermischen und mit den Händen gut verkneten – für rund 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stängel wegschneiden und die Blätter klein schneiden.
Schritt 3
Danach den fein gehackten Bärlauch in die Semmelwürfelmasse geben, Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und nochmals gut durchkneten.
Schritt 4
Zum Schluss aus der Masse (mit feuchten Händen) Laibchen formen (diese ein wenig flach drücken) und in einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig goldbraun ausbraten.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Bärlauch-Laibchen mit Kräuterdip, Tomatensalat oder Ajvar servieren.
- Da Bärlauch beim Braten oder Kochen den Großteil seines aromatischen Geschmacks verliert, sollte man ihn entweder roh essen oder nur ganz kurz mitkochen. Daher sollt man die Laibchen zusätzlich mit frisch gehackten Bärlauch servieren bzw. garnieren.
Nährwert pro Portion
kcal
595
Fett
22 g
Eiweiß
29 g
Kohlenhydrate
63 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Dazu eine Sauce aus griechischem Joghurt mit Kresse, Bärlauch und Schnittauch.
Eine Schüssel Salat dazu. Wunderbar.