Spinatquiche
Eine vegetarische Köstlichkeit gelingt mit diesem Rezept. Die Spinatquiche schmeckt saftig, leicht und ist auch noch gesund.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Mehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 20 | g | Butter (für die Form) |
Zutaten für die Füllung
| 2 | Stk | Zwiebeln (weiß, mittelgroß) |
| 500 | g | Blattspinat (frisch) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für den Guss
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig zuerst das Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen Teig kneten, mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Blattspinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine runde Quiche- oder Springform (Ø 28 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineinlegen, am Rand hochziehen und leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Ränder vom Teig wegschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.
Schritt 4
Die vorbereitete Spinatmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
Schritt 5
Für den Guss: Nun die Eier und den Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Spinat gießen.
Schritt 6
Die Quiche nochmals für 15–20 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und am besten noch leicht warm genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wenn man den Teig vor dem Belegen kurz Blindbacken (mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren), bleibt er schön knusprig und zieht keinen Saft aus der Füllung.
- Spinat enthält viel Flüssigkeit. Nach dem Dünsten gut ausdrücken oder in einem Sieb abtropfen lassen, so wird die Quiche nicht matschig.
- Für extra Cremigkeit kann man zum Sauerrahm noch 2–3 EL Milch oder Obers hinzufügen. Das macht den Eier-Sauerrahm-Guss besonders zart.
- Wenn man die Zwiebeln vor dem Spinatdünsten leicht goldbraun anröstet, bekommt man einen süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem Spinat harmoniert.
- Ein bisschen geriebener Käse, zerbröselter Feta oder ein paar Pinienkerne auf der Quiche vor dem Backen verleihen zusätzlich Geschmack und Crunch.
Nährwert pro Portion
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