Brennesselbrot

Name: Brennesselbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Brennnesseln (gehackt); 2 TL Butter; 350 g Dinkelmehl; 20 g Germ (frisch); 1 TL Honig; 1 TL Salz; 0.125 l Wasser (warm); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (5 Stimmen)

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine hervorragende Alternative zum herkömmlichen Brot. Das Brennnesselbrot eignet sich gut für den Frühling.

Zutaten für 4 PortionPortionen

20	g	Germ (frisch)
0.125	l	Wasser (warm)
1	TL	Honig
350	g	Dinkelmehl
2	TL	Butter
1	Stk	Zwiebel
50	g	Brennnesseln (gehackt)
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn werden Germ, Wasser, Honig, Salz sowie Mehl mit einem Mixer mit Knethaken zu einem Teig geknetet und für etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen gelassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält, fein würfelig geschnitten und mit den Brennnesseln für etwa 5 Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl gedünstet.

Schritt 3

Anschließend wird die Butter zerlassen und gemeinsam mit dem Zwiebel-Brennnesselgemisch in den Teig geknetet. Zum Schluss werden Weckerl aus dem Teig geformt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilt.