Bratheringe eingelegt

Name: Bratheringe eingelegt
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stk Heringe (grün); 0.5 TL Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 150 g Mehl; 150 ml Öl für die Pfanne; 1 Stk Chilischote; 6 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 2 EL Senfkörner; 1 EL Wacholderbeeren; 750 ml Wasser; 750 ml Weißweinessig; 5 EL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

von Helga-W, aktualisiert am 29.03.2025

4,5 (116 Stimmen)

Bratheringe eingelegt, sind ideal für die Vorratskammer. Fein im Geschmack und einfach in der Zubereitung ist dieses Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

8	Stk	Heringe (grün)
1	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
0.5	TL	Pfeffer

Zutaten für die Panier

150	g	Mehl
150	ml	Öl für die Pfanne

Zutaten für die Marinade

750	ml	Weißweinessig
5	EL	Zucker
1	Stk	Chilischote
6	Stk	Lorbeerblätter
1	TL	Pfefferkörner
2	TL	Salz
2	EL	Senfkörner
1	EL	Wacholderbeeren
750	ml	Wasser
2	Stk	Zwiebeln

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

8 Stk Heringe (grün), 1 Stk Zitrone, 1 Prise Salz, 0.5 TL Pfeffer

Die Heringe putzen, waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln sowie salzen und pfeffern.

Schritt 2

150 g Mehl

Nun die Fischfilets jeweils Stück für Stück in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

Schritt 3

150 ml Öl für die Pfanne

In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun, langsam braten. Das dauert je nach Dicke ca. 4 Minuten pro Seite.

Schritt 4

Danach die gebratenen Heringe abkühlen lassen.

Schritt 5

750 ml Weißweinessig, 5 EL Zucker, 1 Stk Chilischote, 6 Stk Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, 2 TL Salz, 2 EL Senfkörner, 1 EL Wacholderbeeren, 750 ml Wasser

Für die Marinade das Wasser und den Weißweinessig zusammen mit dem Zucker, dem restlichen Salz, dem Öl und all den Gewürzen 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

2 Stk Zwiebeln

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden - zur Marinade geben und den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 7

Wenn die Marinade abgekühlt ist, die Heringe für die Vorratskammer in die vorbereiteten Gläser schichten, die Marinade darüber gießen. Deckel drauf und 1-2 Tage mindestens durchziehen lassen. Natürlich können die Bratheringe auch sofort auf dem Teller serviert werden.