Bohnen mit Speck

Name: Bohnen mit Speck
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 600 g grüne Bohnen; 1 Stk Knoblauchzehen; 60 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Becher Rahm; 150 g Schinken; 60 g Speck (durchwachsen); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (31 Stimmen)

Dieses Rezept Bohnen mit Speck bringt Abwechslung auf den Tisch. Einfach in der Zubereitung und fein im Geschmack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	grüne Bohnen
60	g	Speck (durchwachsen)
150	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
3	Stk	Eier
1	Becher	Rahm
60	g	Parmesan

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Grüne Bohnen waschen, fädeln und brechen. In gesalzenem Wasser in 25 Minuten gar kochen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Den durchwachsenen Speck würfeln. In einer Pfanne goldgelb ausbraten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der geschälten, feingehackten Knoblauchzehe zum Speck geben, durchbraten. Die gehackte Petersilie und den in gleichmäßige Streifen geschnittenen Schinken dazugeben. 2 Min. erhitzen, dann die Bohnen zufügen. Gemüse - Schinken - Mischung in eine gefettete, feuerfeste Form füllen.

Schritt 3

Eier mit Sauerrahm und 30g Parmesankäse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf abschmecken. Über die Bohnen gießen. Die übrigen 30g geriebenen Parmesankäse daraufstreuen. Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten bei 200 Grad backen.