Bohnen-Endivien-Suppe

Name: Bohnen-Endivien-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Endiviensalat; 100 g Hühnerbrustfilet (geräuchert); 800 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Weiße Bohnen (getrocknet); 1 Stk Zwiebel

von Doris-S, aktualisiert am 16.09.2025

3,5 (6 Stimmen)

Das Rezept für die köstliche und sättigende Bohnen-Endivien-Suppe mit Hühnerfleisch ist perfekt für die kalte und dunkle Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Weiße Bohnen (getrocknet)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Endiviensalat
100	g	Hühnerbrustfilet (geräuchert)
2	EL	Olivenöl
800	ml	Hühnersuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Italien Omas Küche Bohnen Hausmannskost

Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Weiße Bohnen (getrocknet), 1 Stk Lorbeerblatt

Die getrockneten Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in einen Kochtopf geben, wieder mit Wasser bedecken und mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Anschließend ca. 45 Minuten lang köcheln lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 250 g Endiviensalat, 100 g Hühnerbrustfilet (geräuchert)

Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend den Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Den Endivien-Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das geräucherte Hühnerbrustfilet in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 100 g Hühnerbrustfilet (geräuchert), 2 EL Olivenöl, 800 ml Hühnersuppe (klar)

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch ca. 1-2 Minuten anschwitzen. Die Hühnerbrustfilet-Streifen darin anbraten und anschließend mit der Hühnersuppe aufgießen. Kurz köcheln lassen.

Schritt 4

300 g Weiße Bohnen (getrocknet), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun den Endiviensalat dazugeben und kurz 5 Minuten mitkochen. Als letztes die Bohnen abgießen, zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Weiße Bohnen (wie Cannellini-Bohnen) oder Dicke Bohnen sind ideal für diese Suppe, da sie eine weiche Textur haben und gut mit den Endivien harmonieren. Auch Kidneybohnen oder Braune Bohnen können verwendet werden, wenn eine etwas festere Konsistenz gewünscht ist. Natürlich kann man auch auf Dosenbohnen zurückgreifen.
Sellerie ist eine gute Ergänzung, um die Aromatik zu erweitern. Sellerie und Karotten bringen Frische und Struktur in die Suppe.
Thymian, Rosmarin und Oregano passen gut zu den Bohnen und Endivien und verstärken das mediterrane Aroma der Suppe. Chili-Flocken oder eine frische rote Chili können für ein wenig Schärfe sorgen, was die Suppe noch interessanter macht.
Wenn eine cremigere Suppe gewünscht wird, kann ein Teil der Bohnen mit einem Stabmixer püriert oder in einem Standmixer glatt püriert und dann zurück in die Suppe gegeben werden. Dies macht die Suppe sämiger.