Blunzngröstel mit Specksauerkraut
Dieses deftige Blunzngröstel mit Specksauerkraut schmeckt delikat. Probieren Sie das schmackhafte Rezept.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Blunzn (=Blutwurst) |
| 5 | Stk | Kartoffeln (mittelgroß) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (fein gehackt) |
| 1 | Pk | Sauerkraut |
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | TL | Kümmel |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 2 | Spr | Essig |
| 1 | Stk | Zwiebel (Klein) |
| 2 | TL | Kristallzucker |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 6 | Stk | Pfefferkörner |
| 2 | Bl | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Paar | Pfefferkörner |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Nun die Blunzn in heißem Schweineschmalz anbraten bis sie platzt. Danach die Wurst mit 2 Gabeln zerteilen und die grob würfelig geschnittenen Kartoffeln beigeben, kurz mitrösten.
Schritt 2
Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen. Das Sauerkraut aus dem Beutel in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut auswaschen.
Schritt 3
Nun 1 Esslöffel Schweineschmalz in einem Topf heiß werden lassen und den Speck sowie die klein geschnittene Zwiebel darin kurz anrösten und schließlich 2 Teelöffel Kristallzucker darin karamellisieren.
Schritt 4
Das Sauerkraut beigeben und kurz im Schmalz brasseln lassen ("abschmalzen"). Nun mit Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen.
Schritt 5
Mit Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter würzen und zugedeckt bissfest (ca. 15 Minuten - zwschendurch mal kosten) dünsten. Gemeinsam mit dem Blunzengröstel anrichten und mit einem "Seidel Bier" servieren.
Ich röste vorher noch Zwiebelwürfel an.