Blätterteig-Osterkörbchen

Name: Blätterteig-Osterkörbchen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Dinkel-Blätterteig; 1 Stk Ei zum Bestreichen; 40 g Birkenzucker; 250 g QimiQ classic; 250 g Topfen; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Zitrone Bio; 12 Stk Gänseblümchen; 6 Stk Salbeiblätter (klein); 18 Stk Schwarzbeeren

von puersti, aktualisiert am 19.03.2026

4,6 (5 Stimmen)

Diese niedlichen Blätterteig-Osterkörbchen sind ein süßer Frühlingsgruß aus dem Ofen. Das Rezept ist perfekt für die Kaffeetafel oder zum Osterbrunch.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Osterkörbchen

1	Stk	Dinkel-Blätterteig
1	Stk	Ei zum Bestreichen

Zutaten für die Topfencreme

250	g	Topfen
250	g	QimiQ classic
1	Stk	Zitrone Bio
1	Stk	Vanilleschote
40	g	Birkenzucker

Zutaten zum Garnieren (optional)

18	Stk	Schwarzbeeren
6	Stk	Salbeiblätter (klein)
12	Stk	Gänseblümchen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Ostern Blätterteig Obstkuchen Topfen Ostergebäck

Küchenutensilien

Zitruspresse Backblech Spritzbeutel Handmixer Muffinförmchen Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr zeitgerecht auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

1 Stk Dinkel-Blätterteig

Nun den Blätterteig ausrollen und von der Breitseite 1 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 3

1 Stk Dinkel-Blätterteig

Die Streifen eindrehen und damit die Außenseite der Muffin-Förmchen umwickeln, so dass Körbchen entstehen. Aufs Blech stellen, dabei Platz für die Henkel lassen.

Schritt 4

1 Stk Dinkel-Blätterteig

Für die Henkel einen Teigstreifen halbieren, die 2 Hälften ineinander verdrehen und halbkreisförmig formen.

Schritt 5

1 Stk Ei zum Bestreichen

Das Ei versprudeln und die Körbchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach die Körbchen vorsichtig von der Form lösen und auskühlen lassen.

Schritt 6

250 g Topfen, 250 g QimiQ classic

In der Zwischenzeit die Creme für die Füllung zubereiten. Dazu Topfen und QimiQ glatt rühren.

Schritt 7

1 Stk Zitrone Bio, 1 Stk Vanilleschote, 40 g Birkenzucker

Die Biozitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Birkenzucker zufügen. Das Mark der Vanilleschote dazugeben und alles glatt rühren.

Schritt 8

18 Stk Schwarzbeeren, 6 Stk Salbeiblätter (klein), 12 Stk Gänseblümchen

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und damit die ausgekühlten Körbchen befüllen. Mit gewaschenen Früchten (zB Heidelbeeren), Blättern (zB Salbeiblätter) und Blüten (zB Gänseblümchen) garnieren und die Henkel in die Creme stecken.

Tipps zum Rezept

6 Stück Silikon-Muffin-Förmchen für dieses Rezept bereitstellen.
Den Blätterteig gut kühlen. Kalter Teig lässt sich besser schneiden und formen – so bleibt er beim Backen schön blättrig und luftig.
Erst kurz vor dem Servieren mit Creme und Früchten befüllen, denn so bleibt der Blätterteig knusprig.
Frische, farbenfrohe Früchte nach Belieben zum Garnieren verwenden. Auch Veilchen, Gänseblümchen oder andere essbare Blüten und Blätter, die der Garten hergibt oder aus einer Bio-Quelle, sind passend.