Biskuit-Pfirsich Scheiben

Name: Biskuit-Pfirsich Scheiben
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 3 Stk Eier; 100 g Mehl, glatt; 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Wasser, warm; 0.5 Stk Zitrone, Abrieb; 10 Stk kandierte Kirschen; 100 g Marmelade; 1 Dose Pfirsiche; 0.25 l Schlagobers; 1 Pk Tortengelee, klar; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (5 Stimmen)

Biskuit-Pfirsich Scheiben ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Mehlspeise.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
120	g	Staubzucker
100	g	Mehl, glatt
30	g	Butter
0.5	Stk	Zitrone, Abrieb
2	EL	Wasser, warm
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für den Belag

1	Dose	Pfirsiche
0.25	l	Schlagobers
100	g	Zucker
100	g	Marmelade
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Tortengelee, klar
10	Stk	kandierte Kirschen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Kasten- oder Rehrückenform befetten und bemehlen. Backpulver mit Mehl vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Schritt 2

Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig schlagen; Mehl nach und einrühren. Eiklar mit eine Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Danach die Masse gleichmäßig in der vorbereiten Form verteilen, etwa 30 Minuten backen und auskühlen lassen. Ausgekühlt in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Nun das Tortengelee nach Packungsangabe zubereiten und Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Biskuitschnitten mit Marmelade bestreichen, mit Pfirsichspalten belegen und mit Tortengelee übergießen; alles etwas überkühlen lassen.

Schritt 5

Abschließend Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und mittels Dressiersack (große Tülle) die Biskuit schnitten damit verzieren, mit je einer kandierten Kirsche garnieren.