Biryani Masala Gewürzmischung
von Doris-S, aktualisiert am 22.04.2026
Diese Biryani Masala Gewürzmischung bringt einen Hauch von Indien direkte in unsere Küchen. Ein Rezept voller Tiefe, Wärme und Komplexität.
© KI-generiert
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 3 | EL | Koriandersamen |
| 1 | EL | Kreuzkümmelsamen (Cumin) |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 10 | Stk | Kardamomkapseln (grün) |
| 4 | Stk | Kardamomkapseln (schwarz) |
| 1 | EL | Nelken (ganz) |
| 2 | Stk | Zimtstangen (ca. 10 cm) |
| 1 | Stk | Sternanis (ganz) |
| 1 | TL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Muskatblüte (Macis) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
3
EL Koriandersamen,
1
EL Kreuzkümmelsamen (Cumin),
1
EL Fenchelsamen,
10
Stk Kardamomkapseln (grün),
4
Stk Kardamomkapseln (schwarz),
1
EL Nelken (ganz),
2
Stk Zimtstangen (ca. 10 cm),
1
Stk Sternanis (ganz),
1
TL Pfefferkörner (schwarz),
1
Stk Lorbeerblatt,
1
TL Muskatblüte (Macis)
Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstangen, Sternanis, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die Muskatblüte in einer trockenen Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Schritt 2
Man sollte mit den größeren und härteren Gewürzen (wie Zimt) beginne, da sie etwas mehr Zeit benötigen.
Schritt 3
Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem feinen bis mittelfeinen Pulver verarbeiten.
Schritt 4
Die fertige Gewürzmischung in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen und trocken lagern.
Tipps zum Rezept
- Für eine klassische Biryani-Marinade (z.B. für 500g Hühnerfleisch) ca. 1-2 Esslöffel dieser Mischung mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Chilibrei vermengen.
Nährwert pro Portion
kcal
119
Fett
5 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Ich liebe selbstgemachte Gewürzmischungen und dieses Rezept klingt sehr gut, so dass ich es speichern und zubereiten werde.
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Katerchen
Diese Gewürzmischung klingt gut. Ich werde sie mir machen und dann für asiatische Currys verwenden. Wenn man Zimt anrösten will sollte man ihn in kleinere Stücke brechen.
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