Beuschlsuppe

Name: Beuschlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 1 Schuss Essig; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 TL Majoran; 150 g Mehl (glatt); 1 Msp Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Schweinslunge mit Herz; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (20 Stimmen)

Diese Beuschlsuppe gab es immer bei Großmutter. Ein deftiges Suppen - Rezept für Liebhaber von Innereien.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schweinslunge mit Herz
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Pfeffer
1	TL	Majoran
1	Prise	Salz
1	Schuss	Essig
1	Stk	Zwiebel
150	g	Mehl (glatt)
150	g	Butter
1.5	l	Wasser

PortionPortionen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Beuschlsuppe zuerst Schweinslunge und Herz putzen, in einem Topf mit Wasser auf mittlerer Stufe weichkochen, abtropfen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem Topf das Mehl in Butter hellbraun anrösten (=Einbrenn).

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein schneiden und mit den Gewürzen - Lorbeerblätter, Majoran, Salz und Pfeffer zur Einbrenn geben.

Schritt 4

Anschließend die Innereien zugeben und mit Essig ablöschen, noch mit dem Wasser aufgießen und die Suppe auf kleiner Stufe für rund 10 Minuten einköcheln lassen.