Beiried mit Kartoffelpüree

Name: Beiried mit Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stk Beiried (je 3 cm dick); 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 EL Öl (für die Pfanne); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch); 1 Zweig Rosmarinnadeln (frisch); 100 mg Rotwein (zum Ablöschen); 2 Prise Salz; 30 g Butter; 500 g Kartoffeln (mehlig); 1 Prise Muskatnuss; 100 ml Obers; 1 Prise Salz; 0.5 kpf Brokkoli (frisch); 1 Prise Salz

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Beiried mit Kartoffelpüree und Brokkoliröschen ist eine Low-Carb Hauptspeise für die ganze Familie. Ein tolles Rezept!

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Beiried

2	Stk	Beiried (je 3 cm dick)
2	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch)
1	Zweig	Rosmarinnadeln (frisch)
2	EL	Öl (für die Pfanne)
100	mg	Rotwein (zum Ablöschen)
2	Prise	Salz

Zutaten für das Kartoffelpüree

500	g	Kartoffeln (mehlig)
30	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
100	ml	Obers

Zutaten für den Brokkoli

0,5	kpf	Brokkoli (frisch)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Beiried (je 3 cm dick), 2 Stk Knoblauchzehen (gepresst), 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch), 1 Zweig Rosmarinnadeln (frisch)

Für das Beiried: Das Fleisch mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin gut einreiben, für ca. 30 Min. marinieren.

Schritt 2

500 g Kartoffeln (mehlig), 30 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskatnuss, 100 ml Obers

Für das Püree: Als nächstes die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Dann abseihen und zurück in den Topf geben, Butter dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Obers einrühren und salzen, mit Muskat abschmecken.

Schritt 3

0,5 kpf Brokkoli (frisch), 1 Prise Salz

Für den Brokkoli: Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, danach abseihen.

Schritt 4

2 EL Öl (für die Pfanne), 100 mg Rotwein (zum Ablöschen), 2 Prise Salz

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig scharf anbraten. Jede Seite ca. 3 Minuten. Danach auf ein Backblech legen und bei 180° im Backofen ca. 10 Minuten rasten lassen, salzen. Den Bratenrückstand mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und etwas einreduzieren.