Bauernsemmeln
Das Rezept von den Bauernsemmeln ist zwar zeitaufwändig, aber sie werden es schmecken - es lohnt sich.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 600 | g | Weizenmehl |
| 150 | g | Roggenmehl |
| 400 | g | Wasser |
| 20 | g | Öl |
| 15 | g | Salz |
| 15 | g | Germ |
| 10 | g | Zucker |
| 5 | g | gemahlener Kümmel |
| 3 | EL | Mehl zum Ausarbeiten |
Zutaten für den Vorteig
| 55 | g | kühles Wasser |
| 80 | g | Weizenmehl |
| 1 | Wf | Germ |
Weitere Rezeptideen
Zeit
285 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 255 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erst den Vorteig zubereiten. Dafür die Germ im Wasser auflösen, Mehl zugeben und gut vermischen. Zugedeckt etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, danach für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die Germ im Wasser auflösen, mit Vorteig, Mehl und den Gewürzen vermengen und gut kneten (am besten mit einer Küchenmaschine), Öl zugeben und 15 Minuten weiter kneten.
Schritt 3
Zudecken und 30 Minuten gehen lassen, Teig in gleich große Teile teilen und auf etwas Mehl rund schleifen.
Schritt 4
Auf ein beschichtetes Blech legen, zudecken und 1 Stunde gehen lassen. Ins vorgeheizte Rohr geben und bei 240 °C 10 Minuten backen, danach auf 200 °C nochmals 10 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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