Bauernkrapfen
Ein Bauernkrapfen Rezept wird aus einem köstlichen Germteig zubereitet und bringt Kindheitserinnerungen mit sich.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 800 | g | Mehl (glatt Typ 480) |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
| 80 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 400 | ml | Milch 3,5 % |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Wf | Germ |
| 3 | EL | Rum |
Zutaten zum Bestäuben und Ausbacken
| 2 | l | Sonnenblumenöl |
| 5 | EL | Mehl |
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Küchenutensilien
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Milch in einen Topf geben und erwärmen. Dann den Butter und den Zucker in der Milch zergehen lassen. Währenddessen das Mehl in der Mikrowelle leicht erwärmen. Dann die Germ ins Mehl hineinbröseln.
Schritt 2
Nun kommen die Eier, die Eidotter, das Salz und das Milchgemisch zum Mehl dazu. Nun alles mit einem Knethaken in der Küchenmaschine gut durchkneten. Beim Kneten noch den Rum beifügen. Solange den Teig schlagen bis er sich von der Schüssel löst. Dann muss man den Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Wenn der Teig schön aufgegangen ist wird ein Tuch mit Mehl bestaubt. Die Krapfen werden nun mit einem bemehlten Esslöffel aus dem Teig ausgestochen und auf das bemehlte Tuch gelegt. Nun muss man die Krapfen schleifen. Das heißt den Teig auf dem Tisch mit der Hand solange formen (schleifen) bis eine schöne Kugel entsteht.
Schritt 4
Wenn alle Teiglinge fertig sind muss man sie nochmals 10 Minuten im Warmen zugedeckt gehen lassen. Einstweilen kann man schon das Öl erhitzen. Nach dem Rasten muss man die Teiglinge ausziehen. Das heißt man formt von der Mitte heraus den Bauernkrapfen. Danach wieder auf das bemehlte Tuch legen und wieder etwas rasten lassen.
Schritt 5
Sobald das Öl heiß genug ist - zur Probe kann man etwas Mehl hineingeben, dann muss das Öl ein wenig zischen - werden die Krapfen in heißem Öl gebacken. Mit einem Schöpfer während des Backens mit heißem Öl aus der Pfanne übergießen. Wenn sie goldbraun sind die Bauernkrapfen wenden und die zweite Seite fertig backen. Dann heraus nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Wer mag kann sie mit Staubzucker betreuen oder auch etwas Marmelade in die Mulde geben.
Nährwert pro Portion
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