Bauerngerstlsuppe

Name: Bauerngerstlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 80 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 1 Stk Schweinshaxe (gesurt); 300 g Speck (durchzogen); 1 l Wasser; 150 g Wurzelwerk; 1 Stk Zwiebel

von Maria-T, aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (27 Stimmen)

Die Bauerngerstlsuppe ist ein herzhaftes Rezept für kalte Wintertage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Wurzelwerk
1	Stk	Zwiebel
40	g	Butter
80	g	Rollgerste
1	Stk	Schweinshaxe (gesurt)
300	g	Speck (durchzogen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Muskatnuss
1	l	Wasser

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen Omas Küche Österreich Winter Hausmannskost Tirol

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Wurzelwerk und die Zwiebel waschen, in Scheiben schneiden und in der heißen Butter hell andünsten. Anschließend die Rollgerste dazugeben und mit Wasser aufgießen. Schweinshaxe und Brustspeck einlegen und alles gut weichkochen, etwa eine Stunde.