Bauernbrot

von isa1991, aktualisiert am 06.05.2024
4,3 (11 Stimmen)

Selbstgebackenes Bauernbrot schmeckt sehr fein. Hier das einfache Rezept für zuhause.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
300 g Sauerteig
20 g Germ
20 g Salz
750 ml Wasser
1 EL Brotgewürz
 PortionPortionen
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Brot Backen Einfach Österreich Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten zu einen geschmeidigen Teig kneten, er sollte nicht zu fest werden. In eine Schüssel geben und ca. 30-40 min. zugedeckt gehen lassen.

Schritt 2

Danach den Teig zu einen Laib formen und nochmals ca. 20 min zugedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen.

Schritt 3

Wenn der Ofen 250 Grad hat, eine Schüssel Wasser ganz unten hinstellen und den Laib in den Ofen schieben.

Schritt 4

Nach ca. 15-20 min., wenn da Brot die gewünschte Farbe hat, auf 180 Grad zurückschalten und das Brot etwa 50 min. fertig backen.

Tipps zum Rezept

  • Backdauer 50-60 min kommt auf die Größe an, kleinere Laibe entsprechend weniger.

Nährwert pro Portion

kcal
982
Fett
4 g
Eiweiß
30 g
Kohlenhydrate
203 g

Autor

isa1991
isa1991
User

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