Bäuerlicher Bohnen-Eintopf

Name: Bäuerlicher Bohnen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 500 g Bohnen (weiß); 1 Prise Bohnenkraut; 250 g Feuerbohnen; 100 g Hauswurst; 2 Stk Karotte; 1 Stg Liebstöckel; 40 g Sellerie; 1500 ml Wasser (oder Gemüsesuppe, klar)

von Masterchief_Nero, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (27 Stimmen)

Der bäuerliche Bohnen-Eintopf ist herzhaft und sehr sättigend. Ein wunderbares Rezept, wenn es draußen stürmt und schneit.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stg	Liebstöckel
2	Stk	Karotte
40	g	Sellerie
500	g	Bohnen (weiß)
100	g	Hauswurst
150	g	Bauchspeck
250	g	Feuerbohnen
1	Prise	Bohnenkraut
1500	ml	Wasser (oder Gemüsesuppe, klar)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eintopf Einfach Fleisch Gemüse Kochen Österreich Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die getrockneten Bohnen am Tag zuvor in Wasser einweichen. Dann den Speck in grobe Stücke (samt Schwarte) schneiden, in einem Topf kurz im eigenen Fett anbraten und mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen. Anschließend 40 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die in grobe Stücke geschnittene Hauswurst und die Bohnen zur Suppe hinzufügen und 20 Minuten auf kleiner Stufe kochen lassen.