Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bund frischer Bärlauch; 1 l klare Gemüsesuppe; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers

von Tsambika, aktualisiert am 15.07.2026

4,9 (42 Stimmen)

Von besonders feinem Geschmack ist diese Bärlauchsuppe. Ein tolles Rezept für eine Vorspeise in der Frühlingszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Bund	frischer Bärlauch
1	l	klare Gemüsesuppe
1	Becher	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Bärlauch vom Stängel zupfen, waschen und fein schneiden. 2 EL davon für die Garnitur beiseite stellen. Den halben Becher Schlagobers steif schlagen.

Schritt 2

Die Gemüsesuppe mit dem restlichen Schlagobers erhitzen, Bärlauch in die Suppe einrühren, kurz aufkochen und alles mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 3

Die Suppe in Suppentassen anrichten, Schlagobers in einen Spritzbeutel geben und auf die Suppe dressieren, mit geschnittenen Bärlauchblättern garnieren.