Bärlauchsuppe mit Ei

Name: Bärlauchsuppe mit Ei
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Bärlauch; 2 Stk Eier; 1 EL Essig; 1 Stk Gemüsesuppenwürfel; 1 Stk Kartoffel; 1 EL Margarine oder Butter; 1 Prise Pfeffer frisch gerieben; 1 Prise Salz; 2 TL Schlagobers; 400 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel klein

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (19 Stimmen)

Eine Bärlauchsuppe mit Ei darf in der Frühlingszeit auf ihrem Speiseplan nicht fehlen. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	EL	Margarine oder Butter
1	Stk	Zwiebel klein
1	Stk	Kartoffel
400	ml	Wasser
1	Stk	Gemüsesuppenwürfel
80	g	Bärlauch
2	Stk	Eier
1	EL	Essig
2	TL	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer frisch gerieben

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die kleine Zwiebel schälen, fein hacken. Die kleine Kartoffel schälen und kleinwürfelig schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin einige Minuten dünsten, soll aber nicht braun werden. Kartoffel dazu geben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Essig dazugeben. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Aufpassen, dass sich die Eier nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben. 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Den Schlagobers steif schlagen. Bärlauch grob schneiden und in die fertige Suppe geben, mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Dann den Schlagobers unterziehen. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller anrichten und je ein poschiertes Ei hineinsetzen.