Bärlauchbrot

Name: Bärlauchbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 75 g Bärlauch; 0.5 Tasse Kümmel (gemahlen); 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm; 300 ml Wasser; 500 g Weizenmehl 550; 0.5 EL Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 23.05.2026

4,0 (7 Stimmen)

Ein Rezept für die Frühlingszeit ist das Bärlauchbrot. Es ist einfach und der Zubereitung, nur braucht es etwas Zeit.

Zutaten für 1 PortionPortionen

500	g	Weizenmehl 550
1	Pk	Trockengerm
0.5	EL	Zucker
1	TL	Salz
0.5	Tasse	Kümmel (gemahlen)
75	g	Bärlauch
50	ml	Olivenöl
300	ml	Wasser

PortionPortionen

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Brot Backen Bärlauch Frühling Österreich

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Bärlauch waschen und trocken schleudern und dann sehr fein schneiden.

Schritt 2

Für den Teig: Mehl, Trockengerm, Zucker, Salz, Öl, Kümmel und warmes Wasser mit den Knethacken auf Stufe 2 solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Dann abgedeckt 1/2 Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Danach den feingeschnittenen Bärlauch auf den Teig streuen und nochmals gut durchkneten. Wieder 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen. In den Ofen auf unterer Schiene einschieben und mit 3 Eßlöffel Waseer übergießen und das Backrohr sofort schließen. Somit entsteht Dampf, danach 40 Minuten weiter backen.