Bärlauch-Erdäpfelsuppe

Name: Bärlauch-Erdäpfelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bärlauch; 30 g Butter; 100 g Erdäpfel; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 50 ml Schlagobers; 0.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 12.04.2026

2,3 (9 Stimmen)

Herrlich in der Frühlingszeit schmeckt diese Bärlauch-Erdäpfelsuppe. Ein einfaches Rezept für eine Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

30	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
100	g	Bärlauch
100	g	Erdäpfel
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehe
0.5	l	Wasser
50	ml	Schlagobers

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Bärlauch Einfach Frühling Kartoffeln Kochen Österreich Vorspeisen

Küchenutensilien

Knoblauchpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Dann die Butter in einen Topf geben und die Zwiebel glasig darin anbraten.

Schritt 2

Inzwischen den Bärlauch waschen und gut abtropfen lassen, sowie die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Wenn die Zwiebel angebraten ist, gibt man den Bärlauch und die Erdäpfelstücke dazu und brät sie kurz mit.

Schritt 4

Dann mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch (vorher schälen und durch die Knoblauchpresse drücken) würzen.

Schritt 5

Nun die Suppe solange kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Dann wird sie püriert und der Schlagobers kommt noch dazu.

Tipps zum Rezept

Als Einlage kann man vor dem Pürieren ein paar Erdäpfelstücke auf die Seite geben.

Nährwert pro Portion

kcal

150

Fett

11 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

11 g

Autor

Silviatempelmayr

User

Kommentare

Goldioma am 30.12.2020 um 11:43 Uhr

Ich mache die Bärlauchsuppe immer wenn Bärlauchzeit ist. Ich püriere sie immer mit dem Mixstab. Werde sie jetzt einmal mit tiefgefrorenem Bärlauch versuchen.

Auf Kommentar antworten