Bananenpalatschinken mit Schokosauce

Name: Bananenpalatschinken mit Schokosauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Bananen; 1 EL Butterschmalz zum Herausbacken; 30 g Kakaopulver; 200 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch); 200 ml Wasser; 1 EL Zucker; 1 TL Butter; 2 Stk Eier; 150 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (48 Stimmen)

Palatschinken lassen sich im Handumdrehen zubereiten. Die zarte Eierspeise gehört daher zu den beliebtesten Desserts.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butterschmalz zum Herausbacken
4	Stk	Bananen

Zutaten für die Schokosauce

200	g	Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch)
30	g	Kakaopulver
200	ml	Wasser
1	EL	Zucker

Zutaten für den Palatschinkenteig

150	g	Mehl
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
1	TL	Butter
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Dessert Österreich Kinderrezepte Bananen

Küchenutensilien

Pfannenwender

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten für den Palatschinkenteig werden zügig miteinander verrührt und leicht aufgeschlagen (per Hand mit dem Rührbesen oder mit Hilfe der Küchenmaschine). Die geschmolzene Butter ist das kleine Extra für den perfekten Palatschinken-Genuss.

Schritt 2

Der Teig wird geschmeidiger, wenn er mindestens ein halbe Stunde ruhen kann.

Schritt 3

Zum Herausbacken wird ein Esslöffel Butterschmalz in die Pfanne gegeben und erhitzt. Die Menge an Ausbackfett hängt von der gewählten Pfanne an. Keramikpfannen und beschichtete Pfannen benötigen oft gar kein Ausbackfett.

Schritt 4

Der Palatschinkenteig lässt sich mit einem Suppenschöpfer gut portionieren. Etwas weniger Teig in der Pfanne ergibt besonders filigrane Palatschinken, die sich zudem besser wenden lassen. Wer den Teig etwas üppiger mag, hat es beim Rollen und Anrichten leichter.

Schritt 5

Beim Wenden ist ein flaches, breites Küchenwerkzeug stets die beste Hilfe - z.b. ein Pfannenwender. Die auf beiden Seiten knusprig braun gebratenen Palatschinken stapeln sich bis zum Finish an einem warmen Ort.

Schritt 6

Für die Schokosauce die 200 ml Wasser aufkochen, währenddessen wird die Kuvertüre geraspelt.

Schritt 7

Anschließend kommt sie zusammen mit dem Kakaopulver und etwas Zucker in das noch warme Wasser und wird darin gut verrührt. Um Klümpchen zu vermeiden, wird die Sauce durch ein Sieb gestrichen.

Tipps zum Rezept

Die Schokosauce erhält durch die Beigabe von Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Zitrusschalen immer wieder einen neuen Touch.
Am Teller wird je eine Palatschinke platziert und mit den Bananen belegt. Pro Portion wird eine Banane berechnet, die vor dem Anrichten in mundgerechte Stücke geschnitten wird. Die Palatschinken werden über den mittig platzierten Bananen umgeschlagen. So entsteht eine schöne Palatschinkenrolle, die nun mit der warmen, flüssigen Schokosauce dekoriert wird.
Die Bananenpalatschinken lieben nicht nur ein Topping aus Schokosauce. Schlagobers, Eis oder eine Fruchtsauce ganz nach Saison sind beliebte Variationen.