Balsamico-Sirup

Name: Balsamico-Sirup
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 250 ml Aceto Balsamico de Modena; 60 g Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Zweig Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 250 ml Rotwein; 10 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 10 g Speisestärke; 120 ml Traubensaft (rot); 1 EL Zucker (braun)

von Katerchen, aktualisiert am 08.06.2025

5,0 (1 Stimmen)

Hausgemachter Balsamico-Sirup ist ein tolles Würzmittel für Salate oder zu Steaks. Dieser kann nach diesem Rezept leicht selbst zubereitet werden.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	EL	Zucker (braun)
250	ml	Rotwein
250	ml	Aceto Balsamico de Modena
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Zweig	Petersilie
1	Zweig	Rosmarin
60	g	Honig
1	Prise	Salz
120	ml	Traubensaft (rot)
10	ml	Rotwein
10	g	Speisestärke

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Einkochen, Haltbar machen Dressing

Küchenutensilien

Kochtopf Glasflaschen Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Zucker (braun), 250 ml Rotwein, 250 ml Aceto Balsamico de Modena

Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Dann mit dem Rotwein und dem Aceto Balsamico de Modena ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt 2

1 Stk Schalotte, 1 Stk Knoblauchzehe

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, den Knoblauch halbieren und die Schalotte in Streifen schneiden. Zur Rotwein-Essig-Mischung geben und auf etwa 300 Milliliter einkochen lassen.

Schritt 3

3 Zweig Petersilie, 1 Zweig Rosmarin, 60 g Honig, 1 Prise Salz, 120 ml Traubensaft (rot)

Dann von der Kochstelle nehmen, die Petersilie, Rosmarin, Honig, Salz und Traubensaft zugeben und für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb gießen und erneut in den Topf geben.

Schritt 4

10 ml Rotwein, 10 g Speisestärke

Danach die Speisestärke mit dem Rotwein gut verrühren und dann erst wenig in die Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen, bei Bedarf noch etwas Stärkeflüssigkeit zufügen und dann in eine Flasche abfüllen. Die Menge ergibt etwa 300 Milliliter.

Tipps zum Rezept

Der Balsamicosirup ist ein tolles Würzmittel für Salate oder einfach nur über Tomaten träufeln. Auch schmeckt der Sirup gut zu Steaks. Auch sehr gut zu würzigen Käse. Schmeckt entschieden besser als die Balsamico-Cremes aus dem Supermarkt.