Balsamico Creme

Name: Balsamico Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 250 ml Balsamico-Essig (z.B. Modena); 130 ml Traubensaft (rot); 65 g Zucker (braun)

aktualisiert am 23.02.2026

4,4 (478 Stimmen)

Selbstgemachte Balsamico Creme schmeckt einfach besser. Hier das einfache Rezept mit intensiven Geschmack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

65	g	Zucker (braun)
130	ml	Traubensaft (rot)
250	ml	Balsamico-Essig (z.B. Modena)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

65 g Zucker (braun)

Für die Balsamico Creme zuerst den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen. Dabei ständig umrühren.

Schritt 2

130 ml Traubensaft (rot)

Dann den Traubensaft zugießen und weiter kochen lassen bis sich das Karamell im Saft aufgelöst hat.

Schritt 3

250 ml Balsamico-Essig (z.B. Modena)

Nun den Essig zugeben und bis auf ein Drittel einköcheln lassen. Öfters umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 4

Die fertige Balsamico Creme in ein ausgekochtes Glas einfüllen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Creme dickt beim Abkühlen weiter ein, daher vor dem Ende der Kochzeit lieber etwas früher vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen prüfen.
Beim Einkochen nicht zu stark oder zu heiß kochen, sonst kann sie zu dick und klebrig werden.
Falls die Creme nach dem Abkühlen zu fest ist, lässt sie sich durch leichtes Erwärmen mit einem Schuss Essig wieder geschmeidiger machen.
Die Süße hängt stark vom verwendeten Balsamico und Traubensaft ab; bei sehr saurem Essig gegebenenfalls etwas mehr braunen Zucker verwenden, um die Säure zu balancieren.
Traubensaft lässt sich alternativ durch Johannisbeer‑ oder Apfelsaft ersetzen, was den Geschmack verändert und zusätzliche Fruchtaromen bringt.
Balsamico‑Creme passt zu gegrilltem Gemüse, Caprese, gegrilltem Fleisch, Desserts oder Käseplatten und kann zum Anrichten dekorative Akzente setzen.