Balinesischer Wurstsalat

Name: Balinesischer Wurstsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 100 g Ananas (aus der Dose); 200 g Bierrettich; 1 Bund Blüten und Blätter; 1 Stk Chili (grün, frisch oder TK); 30 g Dill (frisch oder TK); 1 Stk Dillzweige oder Zitronenzesten; 250 g Fleischkäse (ersatzweise Lyoner Wurst); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 300 g Salatgurke (grün, schlank); 4 EL Salatöl (neutral); 60 g Schalotten (rot); 2 EL Sesamöl (hell); 60 g Ananassaft; 12 g Hühnersuppe (Kraftbouillon); 30 g Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 3 EL Reisessig (klar, gelblich, mild); 1 EL Reiswein (dunkel); 1 TL Zucker (fein, weiß)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (3 Stimmen)

Balinesischer Wurstsalat la I Gusti Made ist ein köstliches, exotisches Rezept für eine Vorspeise oder eine Zwischenmahlzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Salatgurke (grün, schlank)
200	g	Bierrettich
100	g	Ananas (aus der Dose)
250	g	Fleischkäse (ersatzweise Lyoner Wurst)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
60	g	Schalotten (rot)
30	g	Dill (frisch oder TK)
1	Stk	Chili (grün, frisch oder TK)
2	EL	Sesamöl (hell)
4	EL	Salatöl (neutral)
1	Stk	Dillzweige oder Zitronenzesten
1	Bund	Blüten und Blätter

Zutaten für das Dressing

30	g	Knoblauchzehen
60	g	Ananassaft
1	TL	Zucker (fein, weiß)
1	EL	Reiswein (dunkel)
3	EL	Reisessig (klar, gelblich, mild)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
12	g	Hühnersuppe (Kraftbouillon)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Schüssel Gemüsereibe

Zeit

45 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Salatgurke (grün, schlank), 200 g Bierrettich

Zuerst Salatgurke und Bierrettich waschen, den Bierrettich schälen, die Gurke an beiden Enden kappen. Mit einer groben Raspel zerkleinern.

Schritt 2

100 g Ananas (aus der Dose)

Die Ananasstücke nun aus der Dose gut abseihen und gemäß den Raspeln zerkleinern.

Schritt 3

250 g Fleischkäse (ersatzweise Lyoner Wurst)

Dann den Fleischkäse in dünne, 3 cm lange Streifen schneiden.

Schritt 4

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 60 g Schalotten (rot), 30 g Dill (frisch oder TK), 1 Stk Chili (grün, frisch oder TK)

Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel kappen, längs halbieren, entkernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die kleinen, roten Zwiebelchen nun an beiden Enden kappen, schälen und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Weiters den frischen Dill waschen, vom Stängel gegen die Wachstumsrichtung abstreifen und zerkleinern. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen.

Schritt 5

300 g Salatgurke (grün, schlank), 200 g Bierrettich, 100 g Ananas (aus der Dose), 250 g Fleischkäse (ersatzweise Lyoner Wurst), 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 60 g Schalotten (rot), 30 g Dill (frisch oder TK), 1 Stk Chili (grün, frisch oder TK)

Alle Zutaten wie Salatgurke, Bierrettich, Ananas, Fleischkäse, Peperoni, Zwiebel und Chili in einer hinreichend großen Schüssel mischen.

Schritt 6

2 EL Sesamöl (hell), 4 EL Salatöl (neutral), 30 g Knoblauchzehen, 60 g Ananassaft, 1 TL Zucker (fein, weiß), 1 EL Reiswein (dunkel), 3 EL Reisessig (klar, gelblich, mild), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 12 g Hühnersuppe (Kraftbouillon)

Für das Dressing nun die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und mit einer Knoblauchpresse in eine kleinere Schüssel auspressen. Dann Ananassaft, Zucker, Knoblauch, Reiswein, Reisweinessig, Paprikapulver, Pfeffer und Hühnersuppe zugeben und homogen zum Dressing mischen. 20 Minuten vor dem Servieren das Dressing unter den Salat mischen. 5 Minuten vor dem Servieren die beiden Öle untermischen.

Schritt 7

1 Stk Dillzweige oder Zitronenzesten, 1 Bund Blüten und Blätter

Zum Servieren den Salat auf die Servierschalen verteilen, nach Belieben garnieren, kalt als Vorspeise oder als Zwischenmahlzeit mit geröstetem Weißbrot servieren. Guten Appetit!

Tipps zum Rezept

Ein exotischer Wurstsalat von der Insel der Götter. Als Vorspeise ohne Brot und als Zwischenmahlzeit mit geröstetem Weißbrot und einem kühlen Glas Bier servieren.
Schärfefans können hier bis zu 4 grüne Chilis verwenden.
Land und Leute: Bis auf eine kleine Zahl von Ureinwohnern kommen die Balinesen aus dem Bereich von Yogyakarta und gehören einem eigenen, sehr toleranten Hinduismus an. Die meisten Balinesen bekennen sich zur Hindu-Dharma-Religion, der balinesischen Glaubensform des Hinduismus. 1478 zog die hinduistische Oberschicht des Majapahit-Reiches von Java, durch den Islam verdrängt, nach Bali. Der König der hieraus entstehenden Dynastie (Gelgel-Dynastie) regierte Bali von Klungkung aus. Auf Bali wird hauptsächlich Balinesisch (basa Bali) und Indonesisch (bahasa Indonesia) gesprochen. Als nichtindonesische Sprache ist Englisch wegen des Tourismus ebenfalls weit verbreitet.