Baguette
Bei diesem Baguette - Rezept brauchen sie etwas Geduld, aber es lohnt sich.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 600 | g | Weizenmehl |
| 250 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 50 | ml | Milch |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 0.25 | Wf | Germ (frisch) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 2 | EL | Milch |
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Zeit
275 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 255 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Germ mit den 2 Esslöffeln Milch und dem Zucker in einer Rührschüssel einer Küchenmaschine vermengen, bis die Germ sich aufgelöst hat. Danach Wasser und Milch zugeben, dann das Mehl, Salz und Öl hinzufügen.
Schritt 2
Mit dem Teighaken einen glatten Teig kneten, zudecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden aufgehen lassen.
Schritt 3
Nach dieser Zeit den Teig in 3 Teile teilen und jedes Teigteil zu einem Strang kneten, diesen dann etwas eindrehen und auf ein Baguetteblech legen, zudecken und wieder etwa 2 Stunden zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Schritt 4
Anschließend das Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze aufheizen und eine Schale mit Wasser auf den Herdboden stellen. Das Baguetteblech einschieben und 15 Minuten backen.
Schritt 5
Dann die Temperatur auf 200° zurückdrehen, mit einer Sprühflasche Wasser auf die Brote spritzen und weitere 15 Minuten backen. Danach aus dem Rohr nehmen und sofort wieder mit Wasser besprühen.
Tipps zum Rezept
- Lassen sie das Brot gut auskühlen.
Nährwert pro Portion
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