Baguette ohne Germ

Name: Baguette ohne Germ
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 400 g Dinkelmehl Type 700; 500 ml Mineralwasser (prickelnd); 20 g Olivenöl; 1 TL Salz

von puersti, aktualisiert am 15.03.2026

4,4 (38 Stimmen)

Das Baguette ohne Germ ist schnell gebacken und schmeckt sehr saftig. Für dieses Rezept sehr hochwertiges Olivenöl verwenden.

Zutaten für 3 PortionPortionen

400	g	Dinkelmehl Type 700
100	g	Dinkel-Vollkornmehl
1	TL	Salz
20	g	Olivenöl
500	ml	Mineralwasser (prickelnd)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereit stellen.

Schritt 2

Dann Dinkelmehl und Dinkel-Vollkornmehl mit Salz mischen. Das Olivenöl und prickelndes Mineralwasser dazu geben und gut miteinander in der Küchenmaschine vermengen.

Schritt 3

Anschließend etwas Dinkelmehl auf die Arbeitsplatte streuen und ein Drittel des Teiges mit Hilfe des aufgestreuten Mehls zu einer Rolle - in Länge der Baguetteform formen - und hinein legen. Mit den restlichen 2 Dritteln genauso vorgehen.