Bärlauchaufstrich

aktualisiert am 06.10.2025
4,3 (1.539 Stimmen)

So schnell ist kein zweiter Aufstrich gemacht wie dieser Bärlauchaufstrich. Ein Rezept mit Topfen, Buttermilch, Bärlauch und Gewürzen - fertig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Bund Bärlauchblätter (ca. 80 g)
250 g Topfen
125 ml Buttermilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Aufstrich Bärlauch Beilage Frühling schnell 5-Zutaten

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Bund Bärlauchblätter (ca. 80 g)

Für diesen einfachen Bärlauchaufstrich zuerst den Bärlauch verlesen, gründlich waschen und ganz fein hacken.

Schritt 2

250 g Topfen, 125 ml Buttermilch

Nun den Topfen mit der Buttermilch gut verrühren.

Schritt 3

1 Bund Bärlauchblätter (ca. 80 g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Anschließend den fein gehackten Bärlauch mit der Topfen-Buttermilchmasse vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

  • Nur frische, grüne Bärlauchblätter verwenden, denn gelbe oder welkende Blätter schmecken bitter.
  • Der Aufstrich passt wunderbar als Brotaufstrich auf frischem Baguette oder Vollkornbrot.
  • Auch als Dip zu leichten Gerichten wie Gemüse, Ofenkartoffeln oder Fisch passt der Bärlauchaufstrich perfekt.
  • Zum Nachlesen: Bärlauch - grün, aromatisch-scharf und gesund

Nährwert pro Portion

kcal
57
Fett
0 g
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
5 g

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Kommentare

Ullis
Ullis
Was für ein schönes Rezept! Das werde ich nach dem Urlaub unbedingt mal ausprobieren. Die Bärlauchzeitnsteht ja direkt „vor der Tür“
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Katerchen
Katerchen
Noch einfacher geht es, wenn man ofenfrisches Brot dick mit guter Butter bestreicht und darauf klein gehackten Bärlauch gibt.
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martha
martha
Das ist auch eine tolle Anregung ein Butterbrot mit Bärlauch bestreut, jedoch mache ich auch gerne Aufstrich mit Bärlauch. Wir essen beide Varianten.
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snakeeleven
snakeeleven
Einen Tipp für die Liebhaber dieses Aufstrich , man kann in auch außerhalb der Saison mit einer Bärlauch Paste machen.
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xblue
Bärlauch muß jedes Jahr im April, vom Laubwald, in die Küche. Als Bärlauchaufstrich mit Buttermilch eine neue Idee. Wird getestet
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Pesu07
Diesen Aufstrich mit Buttermilch zu machen, muss ich probieren. Kann mir gut vorstellen, dass das sehr gut schmecken wird.
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MinnieMouse7
Sehr guter Aufstrich!
So schnell gemacht. Da zahlt sich selbstmachen richtig aus, vor allem weil es ja sowieso besser schmeckt.
Mein Mann ist Lactoseintolerant und hier kann man auch sehr gut entsprechend anpassen und wieder genießen.
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puersti
puersti
Ich finde diesen Aufstrich auch sehr interessant. Werde in den nächsten Tagen Bärlauch pflücken und dann diesen Aufstrich versuchen. Werde bei der Buttermilch Zugabe vorsichtig sein, da es mir auch viel erscheint.
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snakeeleven
snakeeleven
Wenn ich dieses tolle Rezept für einen Bärlauchaufstrich lese kann ich es gar nicht mehr erwarten bis es endlich Frühling wird und der Bärlauch wächst.
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martha
martha
Bärlauch essen wir frisch im Frühjahr sehr gerne. In den Aufstrich gebe ich noch zusätzlich eine zerdrückte Knoblauchzehe.
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alpenkoch
alpenkoch
diei Köche sind verschieden. Um den Bärlauchgeschmack nicht zu verfälschen machen wir in einen Auftrich oder Suppe, entweder nur Bärlauch oder Knoblauch rein ;-) so wie in diesem Rezept
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Monika1
Das ist ein super Rezept ! Meine Mutter liebt alles, was mit Bärlauch zusammenhängt, da kann ich ihr eine Freude machen. Danke!
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
da nur 125 ml verwendet wird, ist das nicht zuviel und der Aufstrich wird nicht flüssig. Auch der Topfen macht das ganze zu einem tollen Brotaufstrich.
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Verena1979
Bärlauchaufstrich ist für mich auch jedes jahr ein Fixum. Allerdings kann die Gesamtzubereitungszeit nur eingehalten werden, wenn der Bärlauch im Supermarkt gekauft wird.
Beim selbstgepflückten Bärlauch benötigt man einige Zeit zum Waschen der einzelnen Blätter!
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ein wenig müssen wir uns noch gedulden , bis es wieder frischen Bärlauch gibt. Sehr sehr lecker und schnell gemacht.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Es gibt wirklich soviele tolle Aufstriche. Ds ist immer ein leckeres Abendessen, da es leichtere Kost ist.
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SimoneH
hallo, ein Bund Bärlauch sind ca. 80-90 g
lg
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