Bärlauch-Käse-Pesto

aktualisiert am 06.05.2024
4,2 (347 Stimmen)

Ein Bärlauch-Käse-Pesto passt hervorragend zu Nudeln, Weißbrot oder Reis.

Bärlauch-Käse-Pesto
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Zutaten für 4 PortionPortionen

350 g Bärlauch
100 g Ziegenfrischkäse od. Parmesan
150 ml Olivenöl
1 Prise Salz
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Pfeffer
50 g Pinienkerne
 PortionPortionen
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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Bärlauch putzen, waschen und gut abtrocknen.

Schritt 2

Anschließend den Bärlauch mit dem Käsen den Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren (oder in einer Küchenmaschine fein zerkleinern) und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3

Das Pesto in saubere Schraubgläser füllen und mit ein wenig Olivenöl bedecken.

Tipps zum Rezept

  • Schmeckt sehr gut zu getoastetem Weißbrot.
  • Wenn das Pesto gut gekühlt ist kann es im Kühlschrank ein Jahr aufbewahrt werden.

Nährwert pro Portion

kcal
454
Fett
44 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
4 g

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Kommentare

User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
natürlich nur luftdicht verschlossen nach der Zubereitung hält es sich bis zu 10-12 Monate. Ist es einmal geöffnet, nach 3-4 Tagen verbrauchen.
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Katerchen
Katerchen
Ein sehr gutes Pesto, passt wunderbar zu Nudeln. Wenn man Bärlauchpesto lange haltbarmachen will, mixe ich den Bärlauch nur mit Öl und etwas Salz und lagere es. Erst kurz vor der Zubereitung zu einem Essen gebe ich Käse und Nüsse dazu. So hält das Pesto ein Jahr.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Genau so mache ich es fast mit jedem Pesto. Bald wird es wieder frischen Bärlauch geben, dann gibt es auch wieder Das gute Pesto.
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Tammy3108
Ah Zitronensaft noch drüber. Sehr gute Idee. Danke. Mit Ziegenfrischkäse bestimmt auch eine sehr gute Variante.
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