Backpulver-Ersatz mit Weinsteinsäure

Name: Backpulver-Ersatz mit Weinsteinsäure
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 15 g Kieselerde (als Rieselhilfe); 75 g Natron; 30 g Speisestärke (gegen Feuchtigkeit); 60 g Weinsteinsäure (kristallin)

von Doris-S, aktualisiert am 06.11.2024

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für den Backpulver-Ersatz mit Weinsteinsäure ist in wenigen Minuten hergestellt und lässt sich kühl und trocken gut lagern.

Zutaten für 12 PortionPortionen

75	g	Natron
60	g	Weinsteinsäure (kristallin)
30	g	Speisestärke (gegen Feuchtigkeit)
15	g	Kieselerde (als Rieselhilfe)

PortionPortionen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

75 g Natron, 60 g Weinsteinsäure (kristallin), 30 g Speisestärke (gegen Feuchtigkeit), 15 g Kieselerde (als Rieselhilfe)

Das Natron mit der Weinsteinsäure, der Speisestärke und der Kieselerde gut miteinander vermengen. Dieser Backpulver-Ersatz ist sofort verwendbar.

Tipps zum Rezept

Für einen Teig mit 500 Gramm Mehl benötigt man ca. 15 Gramm dieser Mischung.
Gekauftes Backpulver enthält meist Phosphatsäure. Selbsthergestellte Backpulver basiert auf organischen Säuren. Diese reagieren deutlich schneller, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen. Daher sollte der Teig zügig verarbeitet und anschließend gebacken werden.
Weinsteinsäure ist in Apotheken erhältlich. Sie wird in der Industrie auch als Säuerungsmittel eingesetzt.