Babyribsuppe Legian

Name: Babyribsuppe Legian
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 500 g Babyribs vom Schwein (frisch oder TK); 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK); 10 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon); 4 Stk Gewürznelken; 4 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK); 1 Stk Karotte (klein); 1 Stg Lauch (nur das Grüne); 2 Prise Pfeffer (nach Belieben zum Abschmecken); 1 TL Reiswein (dunkel); 2 Prise Salz (nach Belieben zum Abschmecken); 500 g Wasser

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

1,0 (2 Stimmen)

Für alle die Ribs lieben, passt dieses kreative Rezept Babyribsuppe Legian. Hier das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Babyribs vom Schwein (frisch oder TK)
1	Stg	Lauch (nur das Grüne)
1	Stk	Karotte (klein)
1	Stk	Chili (klein, rot, frisch oder TK)
4	Stk	Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)
4	Stk	Gewürznelken
10	g	Gemüsesuppe (Kraftbouillon)
500	g	Wasser
1	TL	Reiswein (dunkel)
2	Prise	Salz (nach Belieben zum Abschmecken)
2	Prise	Pfeffer (nach Belieben zum Abschmecken)

PortionPortionen

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Zeit

140 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Babyribs vom Schwein (frisch oder TK)

Anfangs die gewaschenen oder aufgetauten Babyribs so auftrennen, dass jedes Stück 2 Knochen enthält. In reichlich, leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen lassen. Abseihen, das Kochwasser verwerfen, den Topf reinigen und die Ribs abbrausen.

Schritt 2

1 Stg Lauch (nur das Grüne), 1 Stk Karotte (klein), 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK), 4 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK)

Dann die gewaschenen Kaffir-Limettenblätter mit einer Gabel perforieren und als Ganzes verwenden. Den Chili waschen und mit Stiel verwenden. Die gewaschene Karotte an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel von unten her raspeln. Den gewaschenen Lauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 3

500 g Babyribs vom Schwein (frisch oder TK), 1 Stg Lauch (nur das Grüne), 1 Stk Karotte (klein), 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK), 4 Stk Kaffir-Limettenblätter (frisch oder TK), 4 Stk Gewürznelken, 10 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon), 500 g Wasser, 2 Prise Salz (nach Belieben zum Abschmecken), 2 Prise Pfeffer (nach Belieben zum Abschmecken)

Das Wasser nun in den Topf geben und zum Kochen bringen. Gemüsesuppe darin auflösen. Kaffir-Limettenblätter, Chili, Karottenraspeln, grüne Lauchstücke und Gewürznelken zusammen mit den Ribs in die Suppe geben. Solange mit Deckel kochen lassen bis sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Dann die Suppe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fleischigen Knochen in die Suppe zurückgeben.

Schritt 4

1 TL Reiswein (dunkel)

Danach den Reiswein dazumischen. Die fertige Suppe mit den fleischigen Knochen auf die Servierschalen verteilen, gut warm mit geröstetem Weißbrot oder weißem, gekochtem Reis servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Babyribs ist, in der Sprache der Metzger, eine Schnittbezeichnung und bezeichnet den fleischigen Mittelteil der Spareribs.
Beim Reiswein gibt es fast so viele Geschmacksrichtungen wie beim Weißwein inklusive der Likörweine wie Sherry, Madeira und Marsala. Von glasklar über klar-gelb bis dunkelbraun geht die Farbskala. Ein Shuang Lung ist ein chinesischer Reiswein, der 3 Jahre in einem aus weißem Ton gefertigten Krug (ca. 500 Liter) gereift ist. Er ist dunkelbraun und klar. Sein etwas irdener und süßlicher Geschmack ist vergleichbar mit einem gereiften süßlichem Amontillado.