Apfel-Muffins

Name: Apfel-Muffins
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 TL Backpulver; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 250 g Naturjoghurt, 10%; 80 ml Rapsöl; 1 EL Vanillezucker; 2 Prise Zimt; 1 TL Zimt, zur Garnitur; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 5 EL Zuckerguß, weiss

von DIELiz, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Sehr saftig schmecken diese Apfel-Muffins. Ein Rezept für den Brunch, Nachmittagskaffee oder Dessert.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Äpfel
5	EL	Zuckerguß, weiss
2	Prise	Zimt
1	EL	Vanillezucker
100	g	Zucker
250	g	Naturjoghurt, 10%
1	Stk	Ei
80	ml	Rapsöl
2	TL	Backpulver
250	g	Mehl
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Zimt, zur Garnitur

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Muffins Apfel Backen Dessert Österreich Süßspeisen

Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Ein Muffinblech bereit stellen und in 12 Mulden ein Back-Papierförmchen einlegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter in die Mitte des Backrohrs schieben.

Schritt 2

Zitrone mit der Handfläche über die Küchenarbeitsplatte rollen, halbieren und auspressen. Die Äpfel waschen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3

Ei mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt verquirlen und den Äpfeln vermengen. Zimt, Mehl und Backpulver zugeben und so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Schritt 4

Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Muffinförmchen verteilen, die Formen nur zu 2/3 befüllen. Die Muffins ca. 25-30 Minuten backen, dann die Holzstäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.