Apfel-Kürbis-Suppe

von Katerchen, aktualisiert am 17.09.2024
4,3 (6 Stimmen)

Die Apfel-Kürbis-Suppe schmeckt fruchtig und cremig zugleich. Sie ist nicht nur gesund sondern mit diesem Rezept auch schnell und einfach zubereitet.

Apfel-Kürbis-Suppe
© Katerchen

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Hokkaido-Kürbis
1 Stk Erdäpfel, mehlig kochend
2 Stk Äpfel
1 Stk Zwiebel
1 l Gemüsesuppe, klar
100 ml Schlagobers
20 g Mehl
50 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
1 Prise Cayennepfeffer
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die Erdäpfel, die Zwiebel und die Äpfel schälen, den Kürbis waschen und alles klein schneiden. Das Gemüse in einem Topf in der Butter gut anschwitzen lassen, mit dem Mehl bestäuben.

Schritt 2

Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20 Minuten weichkochen lassen.

Schritt 3

Anschließend den Obers zugießen und die Suppe mit dem Pürierstab gründlich pürieren.

Schritt 4

Zum Schluss mit Salz, dem Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

  • Die Suppe mit Apfelspalten und Chilifäden garnieren.

Nährwert pro Portion

kcal
366
Fett
21 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
29 g

Autor

Katerchen
Katerchen
User

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Kommentare

Maarja
Maarja
Klingt gut. Mit dem Curry und den Äpfeln ist das bestimmt eine sehr leckere Suppe. Und es ist ja beides bald reif. Wir haben Boskop-Äpfel. Die werden schon passen?
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Katerchen
Ja, die Boskop-Äpfel passen perfekt zu dieser Suppe. Sie sind säuerlich und für das Kochen und Backen sehr gut geeignet.
Auf Kommentar antworten
User Bild Weiblich
Kanguruh1
Ich mache diese wunderbar fruchtige SUppe sehr gerne mit Äpfeln aus unserem eigenen Garten! Curry gibt der Suppe einen exotischen Touch!
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