Apfel-Kohlrabisalat

Name: Apfel-Kohlrabisalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Granny Smith Äpfel; 125 g Himbeeren; 1 Stk Kohlrabi; 1 Bund Löwenzahn; 50 g Mandelblättchen; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 5 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (14 Stimmen)

Ein außergewöhnliches Rezept mit besonders feinem Geschmack. Im Apfel-Kohlrabisalat vereinen sich tolle Zutaten zu einer wahren Gaumenfreude.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Mandelblättchen
5	EL	Zitronensaft
2	TL	Senf
7	EL	Olivenöl
1	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Löwenzahn
2	Stk	Granny Smith Äpfel
125	g	Himbeeren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Salat Apfel Einfach Vegan Vorspeisen Sommersalate Kohlrabi

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Mandelplättchen in einer beschichteten Pfanne leicht braun werden lassen. Den Saft einer Zitrone mit etwas Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Den Kohlrabi schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Jungzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Den Apfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Stiele des Löwenzahns kürzen und alles in eine Salatschüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und Mandeln und Himbeeren darüberstreuen.

Tipps zum Rezept

Besonders ansprechend sieht es aus wenn sie einen kleinen Turm aus abwechselnd Apfel- und Kohlrabischeiben auf dem Teller anrichten und den Rest drumherum verteilen.