Apfel-Himbeer-Topfen-Kuchen

Name: Apfel-Himbeer-Topfen-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 5 EL Mehl (gehäufte Löffel); 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Zucker; 400 g Äpfel; 200 g Himbeeren; 1 TL Backpulver; 150 g Mehl; 50 ml Milch; 50 g Speiseöl (neutral); 80 g Topfen; 1 EL Zucker; 1 Stk Ei; 1 Pk Puddingpulver (Vanille); 420 g Topfen; 2 EL Zucker; 20 g Butter

von Maarja, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (35 Stimmen)

Ein köstlicher und herrlich saftiger Apfel-Himbeer-Topfen-Kuchen, der mit diesem Rezept immer gelingt.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Streusel

5	EL	Mehl (gehäufte Löffel)
3	EL	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Butter

Zutaten für die Obstmischung

400	g	Äpfel
200	g	Himbeeren

Zutaten für den Teig

80	g	Topfen
150	g	Mehl
1	EL	Zucker
1	TL	Backpulver
50	g	Speiseöl (neutral)
50	ml	Milch

Zutaten für die Topfencreme

420	g	Topfen
2	EL	Zucker
1	Stk	Ei
1	Pk	Puddingpulver (Vanille)

Zutaten zum Einfetten

Butter

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Topfenkuchen - Käsekuchen Apfel Kuchen Himbeer Topfen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kuchenform mit 20 Gramm Butter einfetten.

Schritt 2

Für den Streusel: Das Mehl, Zucker, Vanillezucker mit Butter zu Streuseln verarbeiten.

Schritt 3

Für die Obstmischung: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Himbeeren vermischen.

Schritt 4

Für den Teig: In einer Schüssel das Mehl mit Zucker und Backpulver mischen. Dann den Topfen, Öl und Milch zugeben. Alles zügig zu einem glatten Teig verarbeiten und gleich den Boden der Kuchenform gleichmäßig damit bedecken. Die Obstmischung darauf verteilen.

Schritt 5

Für die Topfencreme: Aus Topfen, Zucker, Vanille-Puddingpulver und einem Ei eine Topfencreme herstellen. Diese auf dem Obst verteilen. Mit dem Streusel abschließen.