Apfel-Curry-Suppe
Fruchtig, exotische Apfel-Curry-Suppe: Ein Cremesuppen-Rezept, das regionales Obst mit orientalischen Gewürzen verfeinert.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Äpfel |
| 1 | EL | Maisstärke |
| 1 | Stk | Karttoffel (mittelgroß, roh) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Currypulver |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 250 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Crème fraîche |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Anfang kommt die Schneidearbeit: Zwiebel nach dem Schälen würfeln und Äpfel nach dem Entkernen in Spalten schneiden. Kartoffel schälen und fein würfeln.
Schritt 2
In etwas Öl Zwiebeln, Kartoffel und Äpfel zusammen anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Currypulver dazugeben und im heißen Topf durchmischen.
Schritt 3
Mit Hühnersuppe und Kokosmilch aufgießen und das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Schritt 5
Um sie zu binden, Maisstärke in einer Tasse mit wenig kaltem Wasser verrühren, dann zur Suppe geben und nochmals kurz zum Kochen bringen.
Schritt 6
Vor dem Anrichten die Crème fraîche dazugeben und schön schaumig aufmixen.
