Alpkäse-Kartoffelaufstrich

Name: Alpkäse-Kartoffelaufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Alpkäse (Bergkäse, 6 Monate gereift, gerieben); 3 EL Butter (Zimmertemperatur); 4 Stk Holzofen-Brotscheiben; 200 g Kartoffeln (speckig, vorgekocht und geschält); 1 TL Kümmel (grob gehackt); 1 Prise Muskat; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Schnittlauch (fein geschnitten); 4 EL Speckwürfel; 120 g Topfen (20% Fett i.T.); 1 Stk Zwiebel (klein, in Würfel geschnitten)

von Doris-S, aktualisiert am 05.05.2024

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Das Rezept für diesen köstlichen Alpkäse-Kartoffelaufstrich stammt aus dem Vorarlberger Raum. Ein echter Genuß mit frisch gebackenem Brot.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	EL	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel (klein, in Würfel geschnitten)
200	g	Kartoffeln (speckig, vorgekocht und geschält)
3	EL	Butter (Zimmertemperatur)
120	g	Alpkäse (Bergkäse, 6 Monate gereift, gerieben)
120	g	Topfen (20% Fett i.T.)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Kümmel (grob gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
4	EL	Schnittlauch (fein geschnitten)
4	Stk	Holzofen-Brotscheiben

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Pfannenwender

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 EL Speckwürfel, 1 Stk Zwiebel (klein, in Würfel geschnitten)

Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten. Die Zwiebelwürfel in kochendem Wasser ca. 15 Sekunden kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

200 g Kartoffeln (speckig, vorgekocht und geschält), 3 EL Butter (Zimmertemperatur), 120 g Alpkäse (Bergkäse, 6 Monate gereift, gerieben), 120 g Topfen (20% Fett i.T.), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Kümmel (grob gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat

Die vorgekochten und geschälten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Die Butter schaumig schlagen und unter die Kartoffeln rühren. Alpkäse, Topfen, Zwiebel, Paprikapulver und Kümmel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.