Ajvar
Das Ajvar Rezept ist ein Gemüseaufstrich, der auch als Dip oder zum Verfeinern von Speisen gedacht ist.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Aubergine |
| 10 | ml | Balsamicoessig |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Rohrzucker |
| 1 | kg | Roten Paprika oder Spitzpaprika |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Paprika waschen, putzen und in Hälften schneiden. Diese im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad erwärmen, bis die Schale Blasen wirft und teilweise schwarz wird. Herausnehmen und abdecken.
Schritt 2
Aubergine in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls im Ofen anbraten.
Schritt 3
Sobald der Paprika kühl genug ist, die Schale abziehen. Die Paprikastreifen fein schneiden oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.
Schritt 4
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen, das weiche Fleisch mit dem Löffel herauskratzen und mit den Paprika vermengen.
Schritt 5
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch anbraten. Danach die Paprika-Aubergine-Masse dazugeben und aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren und weiter köcheln, bis die Masse eindickt.
Schritt 6
Mit Balsamico, Salz und Rohrzucker abschmecken und weiter einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Nährwert pro Portion
Autor
Danke für die hoffentlich rasche Aufklärung.
Lg