Ajvar Grundrezept
Ajvar oder auch Ajwar genannt ist eine würzige Paprika-Gewürzpaste und stammt aus dem ehemaligen Jugoslawien.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Melanzani |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl für die Pfanne |
| 3 | EL | Wasser |
| 3 | EL | Apfelessig |
| 3 | Stk | Chilischoten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 110 | ml | Olivenöl |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Ob wir es nun Ajvar oder Ajwar nennen ist egal – wichtig ist, dass es schmeckt. Dazu die Melanzani waschen und die beiden Enden entfernen, die Paprika waschen und die Kerne entfernen.
Schritt 2
Nun die Melanzani und die Paprikas in ungefähr gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
Schritt 3
Das Gemüse mit Olivenöl einstreichen oder beträufeln und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischoten ebenso klein schneiden.
Schritt 5
Anschließend vom fertig gebackene und bereits ausgekühlten Gemüse die Paprikastücke schälen (=Haut abziehen), zusammen mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben und fein pürieren.
Schritt 6
Danach das pürierte Gemüse mit in eine Pfanne oder Topf geben und mit einem Schuss Olivenöl ca. 20 Minuten leicht dünsten lassen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte und verschließbare Gläser füllen. So hält sich das Ajvar gut 6 Monate.
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Nährwert pro Portion
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