Ägyptischer Kartoffelauflauf

Name: Ägyptischer Kartoffelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Curry; 250 ml Hühnersuppe (klar); 4 Stk Kartoffel (festkochend, mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (mittelgroß); 2 EL Tomatenmark; 1 Prise Zimt (gemahlen); 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln (gelb)

aktualisiert am 18.05.2026

4,0 (84 Stimmen)

Ägyptischer Kartoffelauflauf wird abschließend mit Tomatenscheiben belegt. Dadurch wird das Rezept richtig saftig und schmackhaft.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln (gelb)
1	Schuss	Olivenöl (nativ)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Tomatenmark
1	TL	Zucker
1	Prise	Zimt (gemahlen)
1	Prise	Curry
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
250	ml	Hühnersuppe (klar)
4	Stk	Kartoffel (festkochend, mittelgroß)
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Kartoffeln Afrika Curry Gratin Ägypten

Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln (gelb), 1 Schuss Olivenöl (nativ), 1 Stk Knoblauchzehe

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, dann in Öl goldgelb anbraten. Inzwischen die Knoblauchzehe schälen, pressen und kurz mitbraten.

Schritt 2

2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 Prise Zimt (gemahlen), 1 Prise Curry, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Nun das Tomatenmark einrühren und mit Zucker, Zimt, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und weitere 2 Minuten braten. Anschließend mit der Suppe aufgießen und zum kochen bringen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

250 ml Hühnersuppe (klar), 4 Stk Kartoffel (festkochend, mittelgroß)

Die Kartoffelscheiben in die Masse geben und ca. 7 Minuten kochen. Dabei öfters umrühren. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 4

4 Stk Kartoffel (festkochend, mittelgroß)

Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelmasse in eine ausgefettete Auflaufform (20x15 cm) füllen, mit den Tomatenscheiben belegen und ca. 15 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Kartoffeln nicht zu dünn schneiden. Etwa 4–5 mm dicke Scheiben bleiben nach dem Vorkochen angenehm bissfest und werden im Ofen nicht matschig.
Die Zwiebeln ruhig etwas stärker karamellisieren. Wenn sie leicht goldbraun statt nur glasig sind, bekommt der Auflauf mehr Tiefe und eine leicht süßliche Note.
Für mehr Geschmack eine kleine Prise Kreuzkümmel, etwas Paprika edelsüß oder eine Messerspitze Muskat dazugeben. Auch Ras El Hanout Gewürzmischung passt gut.
Für mehr Frische vor dem Servieren frische Petersilie oder Koriander darüberstreuen.