Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Prise Pfeffer (schwarz, auf der Mühle); 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein (trocken); 1 EL Weizenmehl (universal); 450 g Zwiebeln; 1 EL Butter (für die Pfanne); 100 g Hartkäse (gerieben, z.B. Bergkäse); 2 Schb Weißbrot (oder Toastbrot)

von Karin-R, aktualisiert am 12.06.2026

4,6 (10.144 Stimmen)

Das Rezept für eine köstliche Zwiebelsuppe ist rasch zubereitet und gibt eine tolle, delikate Vorspeise ab.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Zwiebeln
60	g	Butter
1	EL	Weizenmehl (universal)
100	ml	Weißwein (trocken)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, auf der Mühle)

Zutaten für die Suppeneinlage

2	Schb	Weißbrot (oder Toastbrot)
1	EL	Butter (für die Pfanne)
100	g	Hartkäse (gerieben, z.B. Bergkäse)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zwiebelsuppe zuerst das Backrohr auf 100 Grad, Ober-Unterhitze einschalten.

Schritt 2

450 g Zwiebeln

Danach die Zwiebeln schälen und in feine, dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

450 g Zwiebeln, 60 g Butter, 1 EL Weizenmehl (universal)

Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin kräftig dünsten - alles mit Mehl bestäuben - kurz andünsten - dabei ständig rühren.

Schritt 4

100 ml Weißwein (trocken)

Mit dem Weißwein ablöschen und für ein paar Minuten einköcheln lassen.

Schritt 5

1 l Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, auf der Mühle)

Anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und einmal aufkochen lassen. Dann auf kleiner Flamme für 10 Minuten weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

2 Schb Weißbrot (oder Toastbrot), 1 EL Butter (für die Pfanne)

In der Zwischenzeit das Weißbrot in Würfel oder größere Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne zerlassen und das Weißbrot darin auf allen Seiten goldgelb rösten.

Schritt 7

100 g Hartkäse (gerieben, z.B. Bergkäse)

Zum Schluss die Zwiebelsuppe in ofenfeste Tassen oder Schüsseln füllen, die angerösteten Weißbrotstücke darauf verteilen und den geriebenen Käse darüber reiben.

Schritt 8

Die Suppe im vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist, dann sofort servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Je länger man die Zwiebelstücke in der Suppe bei schwacher Hitze köcheln lässt, desto intensiver (und auch leicht süßlicher) wird der Geschmack.
Für eine Zwiebelsuppe kann man sowohl rote Zwiebeln (leicht bitter und süßlich), gelbe Zwiebeln (schwache Bitternote mit einer sanfte Süße), weiße Zwiebeln (süße Note) oder auch Schalotten (wenig bitter und angenehme Süße) verwenden.
Zum Überbacken der Suppe sollte kein Schmelzkäse verwendet werden - besser geeignet sind Greyerzer, Emmentaler oder Appenzeller.