Zwiebel-Rahmgeschnetzeltes

Name: Zwiebel-Rahmgeschnetzeltes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Milch; 3 EL Öl; 1 EL Petersilie; 3 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 400 g Schweinesschulter; 1 TL Weizenmehl; 1 Prise Zucker; 400 g Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 17.03.2026

4,4 (1.148 Stimmen)

Diese Hauptspeise Zwiebel-Rahmgeschnetzeltes wird an einem Sonntag gerne serviert. Das Rezept wird mit Schlagobers zum Genuss.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Zwiebel (gelb)
400	g	Schweinesschulter
3	EL	Öl
3	Prise	Salz
3	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	TL	Weizenmehl
50	ml	Schlagobers
100	ml	Milch
1	EL	Petersilie

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Omas Küche Österreich Schweinefleisch Hausmannskost Zwiebel

Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Zwiebel (gelb), 400 g Schweinesschulter

Für das Zwiebel-Rahmgeschnetzelte die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Die Schweineschulter in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

400 g Zwiebel (gelb), 3 EL Öl, 3 Prise Salz, 3 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker

Eine große Pfanne mit der Hälfte des Öls auf mittlere Temperatur erhitzen und darin die Zwiebel ca. 3 Minuten glasig braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3

400 g Schweinesschulter, 3 Prise Salz, 3 Prise Pfeffer

Die Pfanne stark erhitzen und das übrige Öl hineingießen. Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch bei starker Temperatur anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

3 Prise Salz, 3 Prise Pfeffer, 1 TL Weizenmehl, 50 ml Schlagobers, 100 ml Milch

Das Mehl in verbleibenden Öl kurz anbraten. Mit Schlagobers und Milch aufgießen und aufkochen lassen, dabei öfters umrühren. Die Zwiebel und das Fleisch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Zwiebel-Rahmgeschnetzelte nach dem Kochen für ein paar Minuten ruhen lassen. So können sich die Aromen setzen und das Fleisch wird noch zarter.

Schritt 5

1 EL Petersilie

Inzwischen die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und das Geschnetzelte vor dem Servieren damit bestreuen.

Schritt 6

Als Beilage passen Kartoffeln (z.B. Kartoffelpüree, Rösti oder Salzkartoffeln), Nudeln, Reis oder Spätzle besonders gut. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen sind perfekte Begleiter.

Tipps zum Rezept

Für Zwiebel-Rahmgeschnetzeltes eignet sich Schweinefilet, Hähnchenbrust oder Kalbsfleisch. Besonders zart und saftig wird es mit Schweinefilet, da dieses beim Anbraten nicht austrocknet. Das Fleisch sollte in dünne Streifen oder dünne Schnitzel geschnitten werden, damit es schnell durchgart und zart bleibt.
Für einen intensiveren Geschmack können auch Schalotten oder eine Mischung aus gelben und roten Zwiebeln verwendet werden.
Für mehr Würze kann noch ein Schuss Weißwein oder Wermut in die Sauce gegeben werden. Ein Löffel Senf sorgt für eine zusätzliche Geschmacksnote.