Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform

Name: Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 TL Butter (für die Form); 4 Stk Eier; 300 g Mehl; 250 g Naturjogurt; 125 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 140 g Zucker; 40 Stk Zwetschken

von EvasBackstube, aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (13 Stimmen)

Ein herbstliches und sehr beliebtes Rezept ist der Zwetschkenkuchen in Tortenbodenform. Eine immer beliebte Mehlspeise!

Zutaten für 8 PortionPortionen

300	g	Mehl
4	Stk	Eier
1	TL	Butter (für die Form)
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
125	ml	Öl
140	g	Zucker
250	g	Naturjogurt
40	Stk	Zwetschken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwetschken waschen, entsteinen und auf Küchenpapier während der Zubereitungszeit des Teiges trocknen lassen.

Schritt 2

Dann Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer (2 Rührstäbe) ungefähr 3 Minuten sehr schaumig rühren. Dann das Joghurt kurz auf kleiner Stufe dazu unterrühren.

Schritt 3

Danach das Öl langsam einfließen lassen, noch das Mehl mit Backpulver gut vermischen und hinzufügen.

Schritt 4

Den Teig in eine mit Butter bestrichene Tortenbodenform füllen mit und mit dem Zwetschken sehr eng belegen.

Schritt 5

Die Form auf die mittlere Schiene stellen zuerst 30 Minuten abgedeckt backen, dann weitere 20 Minuten mit locker auf dem Kuchen platzierter Alufolie fertigbacken.

Schritt 6

Nach rund 50 Minuten die Stäbchenprobe machen, es darf kein Teig auf dem Holzstäbchen kleben.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit Staubzucker bestreuen. Speiseöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Kein Olivenöl! Auch anderes Steinobst wie Kirschen oder Marillen eignen sich hervorragend.