Zwetschken-Kastanien-Cremesuppe
Die himmlische Zwetschken-Kastanien-Cremesuppe ist das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit. Probieren Sie dieses außergewöhnliche Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 15 | Stk | Kastanien |
| 2 | EL | Butter |
| 0.5 | l | Gemüsefond |
| 175 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 12 | Stk | Zwetschken, gedörrt |
| 12 | Schb | Bauernspeck |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Schritt 2
Dann die Kastanien vorsichtig kreuzweise einschneiden, auf ein Blech geben und für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit etwas mehr als 1/4 des Obers steif schlagen und beiseite stellen.
Schritt 4
Nach etwa 10 Minuten die Kastanien mit kaltem Wasser bespritzen.
Schritt 5
Anschließend die Kastanien schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kastanienstücke darin schwenken. Alles mit dem Gemüsefond ablöschen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Nun den flüssigen Obers hinzugeben und die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Schritt 8
Den geschlagenen Obers unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die Zwetschken in Speck einrollen und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.
Schritt 10
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 3 Zwetschken servieren.
