Zupfkuchen

Name: Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Dinkelfeinmehl; 2 Stk Eier; 0.5 Stk Germwürfel; 400 ml Milch; 80 ml Öl; 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 100 Stk Butter; 1 EL Zimt; 100 g Zucker; 1 EL Butter für die Form

von Pesu07, aktualisiert am 30.04.2026

4,3 (12 Stimmen)

Dieser flaumige Zupfkuchen wird aus einem Germteig zubereitet. Ein tolles Rezept, das gut ankommt.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Dinkelfeinmehl
0,5	Stk	Germwürfel
400	ml	Milch
2	Stk	Eier
80	ml	Öl
1	Prise	Salz
80	g	Zucker

Zutaten zum Wälzen

1	EL	Zimt
100	g	Zucker
100	Stk	Butter

Zutaten Sonstiges

Butter für die Form

PortionPortionen

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Kuchen Backen Germteig Mehlspeisen Dinkel

Küchenutensilien

Backform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Dinkelfeinmehl, 0,5 Stk Germwürfel, 400 ml Milch, 2 Stk Eier, 80 ml Öl, 1 Prise Salz, 80 g Zucker

Aus Dinkelmehl, Germ, Milch, Eier, Öl, Salz und Zucker einen weichen Germteig zubereiten und schön aufgehen lassen.

Schritt 2

1 EL Butter für die Form

In der Zwischenzeit die Kuchenform mit Butter ausstreichen.

Schritt 3

1 EL Zimt , 100 g Zucker , 100 Stk Butter

Weiters Zucker und Zimt mischen und die Butter zerlassen. Das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

1 EL Zimt , 100 g Zucker , 100 Stk Butter

Den aufgegangenen Germteig zu einer langen Rolle formen und in ca. 30 gleich große Teigstücke teilen. Diese Teigstücke dann schleifen, in die Butter tunken, in die Zucker-Zimt-Mischung wälzen und in die Kuchenform legen. Das Ganze dann nochmals ca. 20 Min. zugedeckt gehen lassen.