Zucchinirisotto

Name: Zucchinirisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Butter; 300 ml Gemüsesuppe; 0.5 Stk Knoblauch; 1 EL Öl; 1 EL Parmesan (gerieben); 100 ml Weißwein; 200 g Zucchini; 2 EL Zwiebel

von Goldioma, aktualisiert am 05.06.2026

4,4 (136 Stimmen)

Diese Zucchinirisotto wird ihrer Familie schmecken. Ein tolles und leckeres Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	EL	Öl
2	EL	Zwiebel
0.5	Stk	Knoblauch
200	g	Zucchini
100	ml	Weißwein
300	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Butter
1	EL	Parmesan (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Kochen Reis schnell Vegetarisch Vorspeisen Zucchini Hauptspeisen Anfänger Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die gesäuberte Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und auch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anlaufen lassen und die gewürfelten Zucchini leicht anschwitzen. Dann den Risottoreis dazugeben und glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.

Schritt 3

Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald der Reis bißfest, die Butter einrühren, auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.