Zucchinikuchen saftig

Name: Zucchinikuchen saftig
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Backpulver; 3 Stk Eier; 3 Tasse Mehl; 1 Tasse Nüsse (gerieben); 1 Tasse Öl; 1 EL Öl für die Form; 1 TL Zimt; 1 Stk Zucchini; 1 Tasse Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 17.09.2024

4,3 (260 Stimmen)

Zucchinikuchen saftig mit einfachen Zutaten schmeckt bei jeder Kaffeejause. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
1	Tasse	Öl
1	Tasse	Zucker
1	Tasse	Nüsse (gerieben)
3	Tasse	Mehl
1	EL	Backpulver
1	Stk	Zucchini
1	TL	Zimt
1	EL	Öl für die Form

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Österreich Süßspeisen Zucchini Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Zucchinikuchen saftig zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Öl auspinseln.

Schritt 2

Die Zucchini schälen und fein reiben. Nun Eier, Öl und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer schaumig rühren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen und unterheben. Zum Schluss die Zucchini und Nüsse einrühren.

Schritt 3

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backrohr 60 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

124

Fett

3 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

20 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

hexy235 am 17.08.2025 um 14:52 Uhr

Ich würde den Kuchen auf alle Fälle mit Marmelade oder Creme füllen, dann schmeckt er noch viel besser.

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MaryLou am 21.08.2019 um 12:02 Uhr

Ich habe soeben diesen Zucchini Kuchen aus dem Ofen geholt und nach ein paar Minuten schon angeschnitten. Wirklich einfach und saftig. Ich habe gelben Zucchini verwendet