Zucchinikuchen
von Birgit-R, aktualisiert am 06.05.2024
Dieser Zucchinikuchen ist dank diesem Rezept nicht nur einfach zubereitet, sondern schmeckt auch richtig gut.
© Gutekueche.at
Zutaten für 16 PortionPortionen
| 5 | Stk | Eier |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Walnüsse, gerieben |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Mehl (glatt) |
| 500 | g | Zucchini (klein gehackt oder geschabt) |
| 250 | ml | Öl |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | EL | Staubzucker zum Bestreuen |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Eier in Eiklar und Dotter trennen, Eiklar zu festem Schnee schlagen und kalt stellen. Danach die Zucchini zerkleinern bzw. in kleine dünne Streifen schaben. Weiters Dotter, Zucker und Öl so lange rühren, bis die Masse schaumig wird.
Schritt 2
Danach die zerkleinerten Zucchini, Nüsse, Salz und Zimt zur Masse geben und flaumig rühren. Anschließend noch Mehl und Backpulver kurz einmengen und danach den Schnee unterheben.
Schritt 3
Schließlich die Masse auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech geben und in das vorgeheizte Backrohr geben. Bei ca. 200°C ca. 35 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Schritt 4
Zum Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
345
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
39 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Ich kenne diesen Zucchinikuchen. Würde aber zuerst die Zucchini reiben und danach den Schnee schlagen.
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Pesu07
Das ist Ansichtssache, ob man zuerst die Zucchini reibt und danach drn Schnee schlägt oder umgekehrt - jede/r hat so seine Arbeitsweise. :-)
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puersti
Ist das ein Problem, wenn man seine Meinung sagt? Denke, dass man hier auch Tipps geben kann, die angenommen oder auch ignoriert werden können.
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Goldioma
Werde ich bestimmt nachbacken. Werde aber noch Karotten, wie schon angegeben, dazumischen. Vielleicht bekommt der Kuchen dann eine schönere Farbe.
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Silviatempelmayr
Bei uns kommt eine einfache schokoladeglasur drüber. Ich finde er schmeckt auch sehr lecker und saftig.
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Monika1
Ich kenne es ähnlich. Allerdings werden dabei Zucchini und Karotten gemischt, wodurch es noch saftiger schmeckt.
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Limone
0,5 l Zuchini (klein gehackt oder geschabt) in Liter angegeben das find ich nicht gut. wieviel g sind das?
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GuteKueche-Admin
Hallo Limone, danke für den Hinweis, die Zutatenangabe wurde natürlich auf Gramm geändert. Gutes Gelingen! Übrigens - der Kuchen schmeckt herrlich ;)
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sssumsi
da meine zucchini heuer leider zu wünschen übrig lassen, gabs den leider noch nicht. ist aber sehr beliebt bei uns.
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cp611
Ganz wichtig ist die Zucchini kurz stehen lassen nach dem raspeln und dann fest ausdrücken, sonst wird der Kuchen matschig!
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puersti
Die Zucchini auszudrücken ist meiner Meinung nach bei einem Kuchen nicht notwendig, das macht man bei Zucchini Laibchen z. B.
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cp611
Und auf jeden Fall weniger Zucker verwenden! Wenn man eine Schokoglasur drauf gibt reicht ein Drittel - sonst etwa die Hälfte!
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Marille
Dieser Kuchen wird wirklich total saftig durch die Zucchini, kann ich nur weiterempfehlen.
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freaky
Gestern gemacht und heute ist der saftige Kuchen auch schon wieder weg - tolles Sommerrezept - DANKE ....
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